Подписаться на RSS

Архив за Октябрь, 2009

Love is my religion! Окт 30

ЕЕЕ! Вот так многозначительно и без лишних символов. Зачем о любви говорить?! Ей надо заниматься :) . Искать любовь, находить любовь, растить любовь, любить любовь… Это и значит – заниматься. А вы о чем подумали?

Ziggy, давай уже, занимайся :)

Матэ или Чтобы все в мире были здоровы. Прекрасный тост! Окт 30

И снова пьем. Хотя нет, пьют же обычно более эмоционально. Значит: “И снова пьем!” Или: “И снова пьем?” Короче, пьем, товарищи.

Матэ пьем. Это вам не пивас или портвейн какой из запылившегося подфарника. С матэ нужно обращаться как с женщиной (с любимой, конечно – с мамой, сестрой, например ;) ). Внимательно, чутко, учитывая все капризы индивидуальные особенности. И вообще все учитывая.

Итак, если женщина калебас используется первый раз (или просто долго не “работал”), то его обязательно “оживляют”.

Для этого в калебас наполовину (или чуть больше) засыпают мате, заливают горячей водой и оставляют без присмотра (потому что доверяют калебасу!) на 10-12 часов (иногда на сутки), чтобы калебас вдоволь напитался духом мате.

Этот настой не пьют. Почему? Потому что. Потому что калебас “отдал” в этот настой все, что у него накопилось за столько лет жизни в образе тыквы. Конечно, родись тыквой… Извини, калебас, ничего личного.

Такая экзекуция проводится для того, чтобы поры тыквы закрылись и пропитались мате. Да, «оживлять» калебас можно и сладким мате. Кто же не любит сладенькое! ;)

После процедуры “очистки” вышеуказанным методом тыквенный калебас промывают водой и оставляют в покое сушиться. В хорошо проветриваемом помещении. Сушить калебас надо отверстием вверх. Чтобы в нем не завелись еще какие-нибудь гости… Вы же не хотите матэ с “мясом”. Или с грибочками. Все-все, я уже наступила себе на язык. Продолжим с остатками аппетита говорить про или о матэ.

Если все-таки в вашем (хорошо, не в вашем, а в соседском) калебасе все же успели поселиться квартиранты, то калебас необходимо срочно выбросить “вылечить”. Лечим калебас почти также как и “оживляли”. В кипяток добавляем 1 столовую ложку сахара или меда и снова оставляем калебас один на один с раствором на 10-12 часов.

Также калебас следует иногда “обжигать”- чистить с помощью специального приспособления с металлическим цилиндриком на конце. Цилиндрик сильно нагревают и пытают прижигают им бедный калебас с внутренней стороны.

Чтобы при хранении в калебасе все-таки никто не зажил весело и счастливо, положите внутрь немного матэ. В сухом виде! ;)

Я себя уже шаманом ощущаю из-за всех этих манипуляций с калебасом…

Как смело утверждают знатоки, лучше всего употреблять в пищу… нет, так обычно про еду говорят. А про жидкость как же сказать… “Лучше всего употреблять в напиток” что ли? Велик и могуч русский…

Скажу, не подбирая выражений. Для заваривания самое “ТО” – ЭТО аргентинская yerba mate, так как она в отличии от всех европейских аналогов содержит в себе наиболее полное количество полезных веществ.

Выбираем “ТУ” Траву

Считайте, что вам крупно повезло, если на упаковке с матэ указана страна-производитель: Аргентина. Здесь выпускается много разных марок и сортов матэ среднего и высокого качества. Бразилия считается страной, поставляющей мате низкого и среднего уровня. Парагвай экспортирует мате часто качеством ниже плинтуса среднего.

Поэтому всегда первым делом обращайте внимание (на свою сумку в магазине, а то всякие покупатели “заходят”) на страну-производителя и срок годности.

Срок годности матэ особенно важен. В мате с истекшим сроком годности вкус претерпевает сильные изменения: либо появляется неприятная горечь, либо вяжущий вкус, либо в самой пыли создается ощущение наличия каких-то удержалась от комментариев посторонних вкусов.

А вот эту строку я подарю слову “РЕЦЕПТЫ”

Если вы читали комментарии к предыдущим заметкам о матэ, то либо уже приготовили матэ терере (охлажденный напиток) по восхитительному рецепту Стаса, либо смотрите сюда:

recept_mate

Также в терере можно добавить лед, сахар, апельсиновый, грейпфрутовый, лимонный или другой ваш любимый сок (но чтобы он сочетался, конечно, с матэ), листики мяты и т.п.

Есть в чем-то похожий рецепт матэ терере:

Засыпать в заварочный чайник 20 гр. yerba mate (2 ст.л.), добавить сахар (8 ч.л.) или мед и залить 250 мл. крутого кипятка. Настаивать от 5 до 10 минут. Положить на дно бокала или кувшина ёмкостью 0.5 л. веточки мяты, лепестки розы или ваниль, добавить сок (20 мл – 2 ст.л.) и полностью заполнить кусочками льда. Залить настоявшийся напиток из заварочного чайника, процеживая через сито, в бокал или кувшин со льдом.

Существуют разные точки зрения (выше, в рецепте Стаса, это уже упомянуто :) ) на технологию приготовления мате терере. Кто-то заливает ингредиенты холодной водой, и оставляет на 2-3 часа “догоняться” до кондиции. Если использовать кипяток, то время сокращается до 1 часа. Экспериментируйте, друзья. Все познается в сравнении ;) .

Мате с молоком

Рецепт не калебасный :) . Напиток пьется из чашек. Но это не принципиально, и можно перелить все в калебас, кто жестко блюдёт правила матэпития.

Молоко (500 мл), лучше не жирное, довести на огне до 50-60 С, добавить 20 гр. ( 2 столовые ложки) матэ, перемешать, положить сколько хочется меда/сахара/еще чего-то вкусного и сладко-растворимого, довести все ингредиенты до кипения, но не кипятить(!). Процедить и красиво расположить :) в чашках.

Просто Вареный Мате (горький)

Все в иногда излишних подробностях приготовления классического варианта напитка уже расшифровано для вас здесь и особенно здесь.

Вареный Мате по-парагвайски или Сладкий матэ

Технология та же, что и в рецепте “Вареный матэ”. Но перед варкой матэ, в емкости (не в калебасе!) обжигается сахар и кладется апельсиновая цедра (вместе с матэ) на дно калебаса. Сахар, кстати, можно не обжигать отдельно, а просто положить в калебас и сверху засыпать матэ. Когда вы зальете все горячей (помним, что не кипящей ;) ) водой, все сразу само станет сладким и вкусным. И еще с ароматом апельси-ина.

Рецепт с молоком!
Берем 4 ложки мате и в кастрюлю. Далее 1 чайную ложку корицы, куркумы, на кончике ложки имбиря, пол семечки кардамона, можно добавить шафран. кусочек сахара. Все это смачиваем водой. Заливаем 1 литром молока 0,5 жирности. Выливаем, перемешиваем и на огонь. Доводим до кипения, процеживаем и по чашка. Вкусно, еще вкусней молоко чуть остыло добавляем чайную ложку меда. Блаженство.
Мате с лаймом:
Рецепт довольно простой:
В чайник для заваривания матэ или “матермос” (500мл) добавляем 3 дольки лайма, заливаем водой около 90 градусов и настаиваем 10-15минут.
Затем, завариваем классическим способом Косту (или другой крепкий неочищенный сорт) полученным настоем, можно засыпать до 3/4 калабаса, не бойтесь, горчить не будет!
Лайм придаёт напитку пикантный аромат (в отличие от обычного лимона) и нейтрализует природную тёрпкость Косты. К тому же по мере “вымывания” матэ всё отчётливее проявляется лёгкая благородная кислинка привносимая лаймом…
мате с топленым молоком.
очень нравится перед сном его пить, успокаивает и настраивает на сон. рецепт прост, от классического гаучовского приготовления отличается только тем что вместо воды заливаю смесью кипятка и топленого молока из холодильника в пропорции 1:1. Пью в количестве 15-20 доливок, выдерживаю по окончании матепития 2 часа и смело иду баиньки:)
очень понравился мате с кофе.
в калабасик засыпаем чайную ложку молотого кофе и мате стандартный объем. очень приятная горчинка и сильнейший прогревающий эффект:)

Еще один рецепт, который я хочу прямо сейчас :)

4 ложки мате, 1 ч. л. корицы и куркумы, на кончике ложки имбиря, пол семечки кардамона, можно добавить шафран, кусочек сахара. Все это смачиваем водой. Заливаем 1 литром молока 0,5 жирности. Перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения, процеживаем и по чашкам. Когда молоко немного остынет, добавить чайную ложку меда… Это же улет, а не напиток! :)

Мате с топленым молоком…ммм :)

От классического приготовления отличается только тем, что вместо воды заливается смесь кипятка и холодного топленого молока в пропорции 1:1.

Мате с кофе. С кофе? Да!

Делается по классике жанра, но кроме матэ в калебас засыпается 1 чайная ложка молотого кофе. Наслаждаемся :) .

Ликер из матэ

Придется, правда, потерпеть достаточно продолжительное время перед тем, как напиток станет готовым к употреблению… Рецепт для настойчивых любителей выпить и людей с хорошо развитой силой воли не употребить все раньше времени.

В закрывающийся сосуд залить литр спирта и добавить полкило мате, встряхивать три раза в течении дня. На шестой день выдержки (все еще продолжаем встряхивать настой мате) процедить алкогольную настойку и добавить 2 литра охлажденного густого сахарного сиропа, плотно закрыть сосуд и выдержать аааа это сколько ждааать уж и пить-то расхочется минимум 2 месяца.

Коктейль “Снежный”

Вскипятить 4 стакана молока с 2 столовыми ложками матэ, корицей и сахаром по вкусу. Процедить и постепенно добавить 4 предварительно взбитых желтка. Взбивать до появления толстой пены, добавить 150 гр. водки.

Коктейль “Медовый”

На литр вареного мате добавить 2 столовые ложки меда, предварительно расплавленного для лучшего смешивания. В полученную смесь влить полстакана водки. Употреблять в холодном виде.

Пунш из Мате

Чтобы сделать пунш из мате, необходимо положить в сосуд для пунша 2 столовые ложки мате, цедру одного лимона и 4 столовые ложки сахара. Залить одним литром кипящей воды и дать настояться несколько минут. Процедить и добавить полстакана алкогольного напитка: рома или коньяка. Подается горячим.

Вместо тыквенного калебаса, оказывается, можно использовать грейпфрут или любой другой фрукт, позволяющий в себя залить настой и при этом еще сделать напиток вкуснее и ароматнее. Если это цитрус, то вынимаем мякоть, засыпаем мате, заливаем холодной водой и-ии мате готов!

Да, я обещала раскрыть “тайну” части названия предыдущего поста – “душа танго”. Никаких секретов у меня от вас нет: в романе Х. Кортасара «Игра в классики» матэ Оливейро (главный герой) называет матэ “душой танго”.

Оливейро, ты (Вы) молодец. Действительно, душа танго. Или танго души – тоже хорошо и, главное, точно. Душа просит танца после такого напитка.

Хотя моя душа просит танца всегда! :)

P.S: Поняла, что хочу жареного мате с шоколадом, ванилью, ароматом гранатовых цветов, вербены и клубники… Вот такая я неприхотливая девушка.

Про ЭТО ближе к ночи Окт 29

Все началось ночью. Не удивительно. Ночь – самое время для этого. Постараюсь упустить все подробности, дабы избежать вовлечения блога в ряды порочащих и компрометирующих интернет-сообщество. Но вот как без подробностей… Ладно, пару фактов выдам, чтобы все имели (здесь текст несколько раз вырезан автором, заново написан, и снова стерт).
Итак, чтобы вы имели представление о том, что собственно, и стало причиной этого (да что же такое! пришлось снова убрать важную мысль. Но, цензура, сами понимаете – придумайте, что здесь хочется увидеть – и получайте удовольствие от чтения)…этого поста, расскажу, что заставило меня не спать уже несколько ночей (нет, не подряд несколько ночей, а с перерывами, конечно. Организм же должен восстанавливаться!).
Проснулась от дикого желания (блин, да куда же это годится – стираю мысли, изменяющие мир к лучшему! Но лучше так, чем мой блог забанят за непримерное поведение). От дикого желания проснуться я проснулась. Ну раз проснулась, надо чем-то себя занять. А чем можно заняться ночью? В своей любимой постели. Всем чем угодно! Вот я и начала заниматься самым важным делом, которое не успела сделать поздно вечером.
Я начала проверять все ли в порядке в моей (ради бога простите, но снова вырезала этот кусок. Фантазия у всех хорошая, придумайте сами, что нравится).. в моей электронной почте.
Достала (см. фразу выше в скобках) и – и началось… Несколько раз! Блин, каждую бы ночь так, а?! Я была на седьмом, нет на восьмом небе от счастья и на третьем этаже своего дома (нет, дом пока не мой, но небо мое по-любому).
Когда я уже подходила к завершению (копипастинг forever – продолжаем вставлять недостающее самостоятельно)… к завершению чтения письма, в самом конце увидела

Дождалась! Моим именем уже называют блоги! :) Onata – вот если бы сама придумывала название для своего (уже сбилась со счета какого) блога, то возрадовалась бы очень, если бы мой мозг выдал такой инсайт в виде onata.чегототам.ком

Обнаружив такое сверхприятное пополнение в семействе блогов, неоднократно сказала Дарителю и Создателю :) ) все то, что уместно было сказать в этом случае.
И почему-то так повелось (может быть название блога “Про ЭТО” так действует), но записи на блоге делаются преимущественно ночью :) .
Ха, может вообще скоро появятся блоги по времени суток: утренний блог – дневной блог – ночной блог. С характерной тематикой на каждом из них. Или такие блоги уже есть, а я мимо всего мира как обычно?
В любом случае, Onata и BFox (этот блог на двоих – очень удобно вести блог вдвоем, так как каждый раз сюрприз – не знаешь, что и когда там опубликует твой со-блоггер :) ) рады видеть вас в своем “ночном” блоге http://onata.blogspot.com/.
С тематикой контента пока все сложно (тем будет много – хороших и разных. Боюсь и надеюсь (!), что иногда слишком Про ЭТО* :) ), но предполагаем, что будет интересно :) .
* – ЭТО – вовсе не означает ЭТО. ЭТО – это обычное ЭТО, но может и про ЭТО тоже. Короче, как пойдет…
Bali: Welcome to my paradise Окт 28


Почему в нашей стране всегда были какие-то истероидно-патриотические, нерадостные и душераздирающие (и вообще все на свете раздирающие) гимны?

Вот, то ли дело – гимн острова Бали. Ведь жить хочется сразу еще больше…на Бали! (нет, не хочется совсем, но так, для полноты текста оставлю эту мысль).
Балийский народ не страшится обилия вулканов на острове, не пугается океана вокруг да около, радуется смерти иск-рен-не (и собственной – в предвкушении, и чужой). Нет, это не определенная форма извращений и не суицидально-маниакальные наклонности.
Это нормальное восприятие сознанием перехода человека (и любого живого существа) из одного мира в другой. Кто видел, как проходят похороны на Бали, знают, что дикий смех и танцы до мозолей на локтях – это совершенно нормальное течение мероприятия по проводам человека в миры, более счастливые и радостные.

Но не будем грузиться, биться головой об упругие предметы, выкрикивать в мой адрес разные непечатные фразы за всколыхнутую нерадостную тему, просто что-то выкрикивать (у всех разные стили позиционирования), сожалеть о собственной национальности использовать свою ментальность при прочтении данного текста (хотя как ее не использовать! Хотя кто из вас русский/не русский!? – как я вопрос глупо задала, а), и не будем грустить под влиянием и обилием культуральных стереотипов.

Лучше нажать play на видео и спеть песенку от начала до конца (при остром и навязчивом желании повторить столько раз, сколько необходимо и достаточно для достижения того, чего хочется на данный момент времени).
Welcome to my paradise! Вход свободный. Но не для всех :)

Roots Time: патва на испанском в стиле регги Окт 27


Посмотрела Roots Time на английском с испанскими субтитрами :) . С восхитительной музыкой раста-культуры, добрый, яркий, солнечный фильм, позволяющий осознать, что учить язык мне надо чаще, дольше, активнее. Кадры менялись быстро (что понятно :) – глупо из-за меня одной тормозить), плюс ямайская патва, плюс мои отвлечения на словарь испанского языка, плюс воспоминания обсуждений фильма в Gtalk:

Stanislav: вот фильм скачаешь, расскажешь про что :)
Stanislav: напишешь субтитры на русском :) )
Stanislav: да да :)
я: ну…. ээээ.. :D если перевести… Перевести? Но только качество… ох..
Stanislav: да не я для тренировки твоих знаний :)
я: кстати, прекрасная идея :) – мне определенно нравится! у меня нет вариантов и это мне не дает возможности уйти от задачи :) отлично!
Stanislav: :) воо :) И люди тебе будут благодарны :) Ведь нету нигде субтитров на этот фильм )
я: вся в предвкушении перевода….о, да-аа… :-/ :) :P Зрители, извините много раз заранее :) Если смысл фильма будет не совпадать с переводом, то это не переводчик виноват – это фишка фильма :) :)
Stanislav: да :) )) это фишка фильма :) )) можно ссылаться на патву, и сказать что на ямайке все так говорят :) )
я: а что такое патва? :) я не знаю… :P
это типа сленг да?
Stanislav: да :)
ямайский)
я: о! угадала :)
Stanislav: у них вообще как бы английский язык официальный
но это как бы:))
я: Я буду переводить с испанского ямайкскую патву… Смешно вобщеее. :D на русский….
Stanislav: аха :) ))
Интересно, насколько мой перевод совпадет с тем, что хотел сказать режиссер фильма? :)
Ziggi и Ziggy – две большие! разницы Окт 25


Хорошо поет мальчик Ziggi! Слушаю весь день, пока не надоело. Да и как может надоесть reggae :) . Видео решила не плагиатить в этот раз с YouTube. Нашлись красивые картинки и немножко времени для своего варианта. Своего варианта видения мира. Регги, рассвет, закат, нечто среднее между закатом и рассветом, ночь, пляж, море, пальмы… и так каждый день день(!)

PS: Ziggy Marley, не беспокойся, тебя скопировать не получится. Легенды не копируются. Они рождаются.

Кофейное убложество Окт 24

Раздумываю над идеей войти в ряды бариста или просто в какие-нибудь ряды, где пахнет кофе :) . Идеальная работа. Весь день в компании Танзании, Суматры, Камасутры… или нет, что-то здесь лишнее. Наверное, Танзания :) .

Имбирь, корица, кардамон, миндаль, муска-аат… Мед, сахар, шоколад, ваниль, соль (да, кофе с солью – типично сицилийский рецепт. Соль усиливает аромат кофе, акцентируя самые тонкие нотки вкуса), ликеры, мороженое, сливки, молоко, жареный инжир, анис, гвоздика, перец – не только этот бедный список ингредиентов можно использовать в приготовлении кофе.
Для гурманов тоже есть свои изыски, пожалуйста: водка, пиво, чай, яичные белки и желтки (про скорлупу не могу ничего сказать. Обычно я ее выбрасываю. Может я что-то не понимаю в этой жизни..).
Есть такой рецепт кофе – “по-казацки”. Думаю, я его никогда не смогу попробовать. И мне нисколько не грустно от такой потери. Сами прочувствуйте прелесть напитка и начинайте неистово желать казацкого кофе пока я не выдала тайну Тараса Бульбы: 1/4 л. крепкого кофе, 1/4 л. красного вина, 3 рюмки водки, сахар. Может быть, кто-то скажет: “А я всегда на завтрак пью такой кофе. Иначе не весело веселиться”. Мои поздравления.
Сразу вспомнила анекдот, где кто-то “отравился печенинкой, закусывая ей 2 литра водки”.
За несколько лет уже насобирала достаточно рецептов кофе, кофейных десертов, коктейлей и проч. кофейных удовольствий. А в жизнь обычно воплощается очень “урезанный” вариант приготовления кофе: турка, вода, кофе, огонь (силы взгляда еще не хватает чтобы сварить кофе без огня. Но я не отступаю. И я не шучу. А вы повелись. Гыыы :) ). Если есть лимон – добавляю лимон. Можно цедру (желательно, не в цельном виде), можно сок. Кстати, кофе с соком лимона – это кофе по-сицилийски, кто не знал. Хотя это знание ничего принципиально не изменит, мне кажется. Люблю кофе с лимоном.
Но это же не оригинально, да? Надо же как-то выпендриться и показать себя с более гурманистой стороны. Ну что ж, хорошо. Тогда буду рассказывать, с чем иногда у меня хватает терпения приготовить мне нравится пить кофе.
Всякие сливки, молоко, корица, шоколад – это вообще даже упоминать как нечто выдающееся… Не буду. Вы и сами превосходно знаете все те 12344565670567857387583472 рецептов с банальными ингредиентами, придуманных еще людьми в шкурах, не знающих, что кофе гляссе – это не Бог. А жаль. Для кого-то это вполне даже Бог. Не смею шутить на эту тему. Поэтому спешно пристыжусь и продолжу про кофе.
Мне вообще кажется, что советовать какие-то жестко закрепленные рецептурой способы приготовления кофе – немного неэтично. У каждого свои предпочтения и свои представления о прекрасном. Я уже в переписке с одним замечательным человеком про это говорила :) ).
Ну, например. Я обожаю инжир. Есть такой рецепт: обжарить инжир, высушить его как следует (на веревку в ванной вешать необязательно), а потом добавлять в кофе при варке. Да, для меня это будет верхом наслаждения, а кому-то сочные такие личинки (хорошо, не личинки, я не настаиваю. Можно кузнечиков. Или имбирь. Не знаю, что вам больше по вкусу…), высушенные сходным образом и потом с шумом высыпанные в кофе – будут гораздо соблазнительнее.
Чувствую, вы сейчас с треском хлопнете окном моего блога и уйдете, дабы не портить аппетит и не возбуждать ненужных пищевых ассоциаций. Простите, если кому что испортила в настрое. Толерантнее надо быть, господа! :)
Я же не заставляю вас есть живых червей. Тьфу, что же хоть меня сегодня на насекомых и всяких гадов ползучих тянет… А.Н. Медведев, спасибо, что Вы есть :) )). Вот Вы бы точно сейчас спокойно дочитали до конца мое кофейное Убложество :) .
И снова о кофе. Так, что же я еще люблю видеть в своей любимой чашке Starbucks кроме фраппучино? :)
Давайте я обойдусь небольшими рецептиками, чтобы вас не утруждать длинной прозой. Тем более когда человек пришел попить, а не почитать, то я не смею задерживать :) .
Вот, друзья, может из этого что-то придется вам по душе и по вкусу. Лучше по вкусу, предполагаю, так как словами сыт не будешь. Но если их правильно пригото-овить!:
Борджия
На 4 порции: крепкий горячий кофе эспрессо – 2 чашки горячий шоколад – 2 чашки взбитые подслащенные сливки – ½ чашки тертая цедра апельсина – 1 ч. ложка Смешать горячий шоколад и кофе, разлить смесь в четыре подогретых кружки. Сверху положить взбитые сливки и посыпать их тертой апельсиновой цедрой.
По-голливудски
Сварить 100 г предельно крепкого черного кофе. В кастрюльку всыпать две ложки какао, две ложки сахарной пудры, налить немного молока и не лениться мешать пока не растворится, потом влить оставшиеся 100 г молока, добавить щепотку соли и, постоянно помешивая, подогревать около 10 минут. Потом снять с огня и взбить до появления пены. Затем влить горячий кофе, разлить в чашечки, украсить взбитыми сливками и посыпать поджаренным миндалем. Ммммммм :) ).
Йеменский с имбирем
Рецепт на 3 порции: молотый кофе – 3 ст. ложки очищенный и измельченный имбирь – 1 небольшой кусок холодная вода – 1½ чашки сахар – 1 ч. ложка
Ливийский кахва (qahwah)
На 1 порцию: молотый кофе – 1 ч. ложка с верхом семя кардамона – 2 шт. порошок шафрана – ½ ч. ложки вода – 60 мл Сварить кофе по-арабски. Сахар не добавлять. Опустить в турку при варке напитка кардамон и шафран.
По-венски:
На 2-4 порции: горячий крепкий кофе – 2 чашки взбитые сливки – ½ чашки тертая апельсиновая кожура – щепотка корица – щепотка мускатный орех – щепотка Разлить кофе в чашки. Сверху положить взбитые сливки. Украсить их крошкой из апельсиновой кожуры, корицы и мускатного ореха. Вкусно :) . Очень!
По-ирландски
Old Bushmills Irish Whiskey – 1 порция крепкий горячий кофе – 1 чашка сахар (сырец) – 1 чайная ложка взбитые сливки – одна десертная ложка (с “горкой”) В подогретый высокий стеклянный бокал налить порцию Old Bushmills Irish Whiskey. Добавить сахар и кофе. Сверху выложить сливки. Кофе и сливки не перемешивать ни в коем случае. По отдельности они красивее. И вкуснее. Кто-то не размешивает сахар и он остается на дне. Кто-то добавляет сливки до верха бокала. Кто-то добавляет корицу. Кто-то вообще варит по другому рецепту. Кто-то вообще не любит кофе.
По-итальянски
На 1 порцию: кофе – 1 чашка ликер “Амаретто” – 20 мл кофейное мороженое – 50 г кориандр – 1 зернышко Смешать ликер и кофе. Сверху положить мороженое, украшеное зернышком кориандра… Не знаю, насколько зернышком кориандра стоит “украшать” мороженое (все равно ведь есть его не будете. Имею ввиду кориандр), я бы изменила настоящий рецепт, и зернышко бы засунула положила бы в кофе. Так по крайней мере кориандр “раскроет” свой аромат в полной мере даст почувствовать свое присутствие в напитке.
По-мавритански
На 6 порций: кофе мелкого помола – 3 ст. ложки сахарный песок – 6 ст. ложек холодная вода – 6 чашек черный перец – 2 щепотки корица – 2 щепотки розовая вода – 1 ч. ложка (по желанию) В турку положить кофе, сахар, перец и корицу. Смешать, добавить воду и нагревать на слабом огне. Когда пена начнет подниматься, сразу же снять с огня и по каплям добавить розовую воду. Подать горячим, процедив через ситечко. Я вполне обхожусь без розовых вод и сахарных песков. Но рецепт – на любителя острых ощущений.
Мучача
Хорошее название. Значит, и кофе тоже должен быть достойным. Взбейте столовую ложку растопленного шоколада со взбитыми сливками (количество по вкусу), щепоткой молотой корицы, столовой ложкой тростникового сахара и небольшой щепоткой молотого мускатного ореха. Влейте в полученную смесь 25 мл горячего крепкого кофе и перемешайте. Полученный напиток разлейте на две чашечки и украсьте взбитыми сливками.
Доминикана
Отличная страна, отличный там кофеек.
Так вот, значит, необходимо смешать чашку холодного крепкого кофе с половиной стакана ананасового сока. Залить полученной смесью шарик фруктового мороженого в бокале. Украсить напиток ломтиками консервированного или свежего ананаса. Подавать рекомендуется с соломинкой или ложечкой для коктейлей с дли-инной ручкой.
Кофе по-фризски В чашку сладкого эспрессо плеснуть добавить рюмку рома. Украсить напиток толстым слоем взбитых сливок. Кто сможет не выпить отдельно ром и не забить на кофе, и уж тем более на сливки – тот у-уу, железный характер! :)
Кофе “фери”
1 л крепкого горячего кофе (кру-уто начали…); – 1/2 палочки корицы; – 6 шт. гвоздики; – цедра одного лимона; – цедра одного апельсина; – 60 мл. рома; – 120 мл. коньяка; – сахар.
Кофе по-ямайски
На 6 порций (ого! нормальная компания, не в одиночку хоть пить. Главное при этом понимать ямайскую патву ;) ):
5 чашек горячего кофе; – 60 мл. ликера; – 30 мл. белого рома; – 150 мл. взбитых сливок.
Кофе по-японски Всегда знала, что в японцах что-то есть такое, непонятное всему миру. Конечно! Кофе с какао в тандеме – на такой буэээээ высокий поступок не у каждого хватит силы духа собраться. В какой еще стране самураев растили? Сила воли. Сила какао.
Так вот, японцы смешивают горячий крепкий кофе и очень сладкое какао (1 : 1), доводят до кипения и разливают по чашкам, добавляя в каждую немного сливок. И, зажмурившись и зажав нос, пьют. Шучу. Очень вкусно, между прочим. Ну-у…эээ..должно быть так. Я не пробовала :) . Напишите, кто испил все же японского кофе. Я буду про вас всем рассказывать и хвастаться, что у меня есть знакомый-самурай :) .
На самом деле, рецептов у меня еще горы, а желания их публиковать совсем не горы :) . Поэтому посмотрите лучше видео art-coffee. Очень “вкусная” музыка, если честно :) ).
А кофе? А про кофе пришлось писать целый пост ради этой песни! :) Снова шучу. Наивно и примитивно. Но когда-нибудь я научусь делать это более филигранно. Как Михаил Задорнов или Жванецкий. Или как Раневская. Вот, да, как Раневская. Утешаюсь пока мыслью, что умею варить отличный кофе :) . Без шуток. Пойду проверять навык бариста :) . А вам – приятного аппетита! Про личинок вы как раз уже забыли… Поэтому самое время об этом напомнить ;) . Вы меня уже ненавидите? :) )
Soul Lounge Окт 22

Что-то я давно тут не оставляла следов блоггерской жизни :) .

Вот, исправляюсь. Не умею не замечать красивых мелодий. Особенно когда состояние души больше самой души. Знаете, когда чувства переполняют, а сердце танцует? Знакомо? Тогда мы с вами на одной волне. Не стану томить, а сразу к делу. К Thievery Corporation. Amerimacka. Солнечно и просторно от каждой music-секунды.

Душа танго или yerba mate. На брудершафт Окт 21

mate

К каждому объекту на Земле нужен свой подход. Или, говоря на языке маркетинга, свое УТП (уникальное торговое предложение). Чтобы получить максимум лучшего из возможного.

Вот почему мы не рубим торт топором (при гостях), сопровождая все действо многократными криками самурая? Почему мы стараемся не ругаться матом в общественных местах (понимаю, что многие мне сейчас возразят на языке наших предков, но все же…)? Как мы одеваем капроновые колготки или чулки (аккуратно, с придыханием, делая “ой, зацепи-ила!” при каждом движении пальцев)? – Это вопрос к женщинам и тем, кто таковыми себя считает.

Почему мы не храним резиновые сапоги в холодильнике? Да, кстати, почему? У вас на поиск вменяемого ответа 30 секунд…

Признайтесь, кто забивал гвозди “заряженными” яйцами Алана Чумака (я про куриные яйца, что вы, что вы)?

Задавать нелепые вопросы и получать такие же ответы можно бесконечно. Я прервусь, потому что хочу наконец-то продолжить писать о матэ.

Разогреваю ваши и свои мысли на тему: “Как обойтись маленькой глупостью в череде будничного кретинизма”. Или как не испортить матэ при приготовлении.

Начнем с начала. В чем готовить мате. Лучше всего в какой-то емкости. В руках кипяток может надолго не удержаться и вы испортите паркет. Матэ избалованная дама и ей нужен такой же партнер. Его в идеале должны звать калабас (кто-то не согласится и будет настаивать на калебасе. Да лишь бы на здоровье!). Хотя может быть и калабаса (calabaza). В любом случае, как бы ЭТО ни было названо, изготавливается ОНО все равно из плодов лагенарии – бутылочной тыквы.

И еще одно приспособление им нужно обязательно – бомбижья (или бомбилья/-йя – я уже писала про диалекты в предыдущем посте). Ну да, третий в данном случае не лишний.

Сейчас вижу уже лес рук с кружками чашек в них и неистовым желанием заварить матэ именно в этих привычных для обхвата губами емкостях. Нет уж, друзья мои, иногда нужно менять партнеров, пардон, посуду. Только во благо и на пользу, поверьте :) .

Калабас, покажи личико

Калабасы бывают разные: старые, липкие, грязные деревянные, костяные, стеклянные, пластиковые, металлические, из коровьего рога, кокосового ореха, фарфора, фаянса, серебра и даже золота, но реальным калабасом можно назвать только тыквенный (как раз, скоро Хеллоуин.

Можно примерить калабас на голову, у кого размер позволяет осуществить данный акт самобичевания). Именно тыквенные калабасы (как же надоело писать “калабасы”! перейду на “калебасы”) обеспечивают оптимальный температурный режим заваривания и сохраняют вкусовые характеристики матэ.

Бомбижья – это слегка изогнутая трубочка, в верхней части которой находится мундштук, а в нижней части вставлен специальный фильтр. Они тоже бывают из самых немыслимых материалов, но для тыквенного калабаса лучше всего подойдет бамбуковая бомбижья. Вспомнила (а-ах, как некстати зачем-то вспомнила строки из песТни: “А я ба-амбук, я ма-асковский тупой ба-амбук…” – или что-то в этом духе, распевал…забыла, как зовут “звезду!”).

Настоящая матэ золотисто-зеленого цвета, сухая и состоит из стебельков, листочков и легкой пыли.
Прежде чем заваривать матэ, необходимо подготовить калебас (не только морально, но и физически). Для этого в калебас засыпают матэ и заливают все это кипятком. Вот и весь секрет. Хотите подробностей? О`кей.

Итак, для правильного приготовления матэ знатоки рекомендуют заполнять калебас yerba mate на 2/3 объема. Ну или до верха. Тут кто как любит. Лучше начать с серединки. И постепенно разогнаться до нужного индивидуального оптимума.

Далее, попросите калебас наклониться таким образом, чтобы заварка ссыпалась к одной из его стенок, а возле другой чтобы образовывалась пустота. К пустой стенке на дно калебаса поместите предварительно смоченную водой бомбижью (а если ее еще и обмакнуть в сахар, то дырочки не будут забиваться – что всем на радость), прикрыв верхнее отверстие большим пальцем, чтобы не просочились травинки. Расположив бомбижью в свободной части калабаса, осторожно встряхните тыквочку так, чтобы в результате трава прикрыла бомбижью, и она оказалась в середине калабаса.

Маленькими порциями постепенно подливайте холодную или не очень горячую воду. Воды должно быть немного, так, чтобы слегка смочить заварку.

После этого долейте в калебас воду не горячее 70-80°С. Матэ не терпит кипятка! Тут же изменит вкус, начнет горчить и все такое. Не экспериментируйте, не понравится. Хотя… если кто-то любит горькое, то – лейте не жалейте 100 градусов. Правда, вкусовые качества и все целебные свойства матэ убьете безжалостно. Но если они вам ни к чему, то, продолжайте тупить заливать кипящую водичку.

Если совсем невтерпеж вы очень хотите попробовать матэ и жажда мучит – сил нет никаких, то где-то через 5 минут можете смело накидываться на калебас, обхватив его обеими руками, и бежать в самый дальний угол помещения. А та-ам! А там с наслаждением впиться в бомбижью и дать волю – напиться как следует! Как в последний раз :) .
Да, если вы приготовили матэ, а пить вдруг расхотелось, то через пару часов она от обиды начнет горчить. Не обижайте матэ – она вам еще пригодится (для жизни долгой и счастливой).

Пьют матэ, обычно, не торопясь. Как и любой напиток такого рода. Торопливо пьют только водку или лекарство. И еще бензин в авто заливают без всякой философии и прелюдий – быстро. Все остальное лучше употреблять более вдохновенно, получая удовольствие от каждого глотка. Поэтому если с утра у вас есть время только на одевание, то лучше матэ перенести на потом. Комично выглядит человек, за 5 секунд втянувший в себя весь калебас вместе с заваркой.

Зачем вам бежать на работу, всю дорогу выплевывая травинки и думать, как же так “удалось” случайно прихватить бомбижью с собой?…


Бомбижья, между прочим, надежно умных людей защищает от ожогов (так утверждается в некоторых источниках о матэ). Нет, не то что вы купили бомбижью и у вас теперь не будет ожогов – нет. Просто нужно пить осторожнее. А холодная вода, добавленная в самом начале (помните? или: “какая такая вода?”) не позволит вам совершить это бессмысленное действие – обжечь себе что-либо. Если, конечно, вы сами к этому не стремитесь.

Эй, экспериментаторы! Матэ пить можно с чем хотите. Сами регулируйте степень утонченности извращенности своих вкусовых предпочтений.

Молоко, сахар, варенье, мед, денатурат ром и…и все что нравится, собственно. Только потом чур вот не писать: “Ты тут нам сказала, что все можно – мы и это, ….”.

Когда калебас у вас опустел, то не нужно уливаться горючими слезами, а просто спокойно подойдите к чайнику, доведите его до НЕкипения (каким угодно способом – некоторые могут поиграть в индейцев и попытаться добыть огонь путем перетирания палочек) и хладнокровно долейте водой калебас с заваркой. Можете кинуть туда еще пару ложечек матэ. Никто не запрещает (я всего лишь предполагаю отсутствие запретов). Так подкидывать постоянно, конечно, не рекомендуется. Лучше обойтись 2-3 ДОзаварками. Опять же, все зависит от качества травы матэ.

“Поел – убери за собой” – в случае с матэ – тоже самое. Только не “поел”, а попил – вымой сразу же свою тыкву калебас. Если он у вас пластмассовый – вырезанный из теннисного мячика, то можете не суетиться. Он и год простоит с высушенной заваркой, которую при необходимости можно заварить еще разок. А если все же тыква реальная :) , то за ней нужен трепетный уход! Вот тут без шуточек.

Как за любым природным материалом – к тыкве надо проявлять максимум внимания и уважения (бить поклоны ей необязательно). Чтобы калебас служил вам верой и правдой, будьте любезны мыть его, холить и лелять после каждого возлияния (правильнее – через сутки очищать серебряной ложечкой мгм, а если есть только золотая, как быть?, нагретой на открытом огне, а затем тщательно сполоснуть). Вымыли – посушили как следует и храним в сухом и проветриваемом месте. Это не выпендреж калебаса. Это его карма :) .

Рецепты и все, что не написала в этой заметке (например, причем здесь “душа танго”), плавно перетекают в новый пост. Ожидайте. Я быстро :) .
Reggae мое ) Окт 19


Купила сегодня символ Двойного Счастья в магазинчике со всякими эзотерическими прибамбасами. Давно хотела его себе поближе к телу, и вот сегодня, наконец-то :) . Даже два взяла. В подарок :) . И еще Будду тоже прихватила… Люблю Будду. Никогда не забуду его величие в Тайских храмах. И в Айюттайе. И в Паттайе. И вообще.

И не зря купила! Утром (еще до приобретения Счастья :) ) снова получила Onechot-а по почте. ЕЕЕ! Onechot, взаимно за все энергетическое в письме, я тоже тут ради вас с Nadal-ом в России зажигаю :) )) Звезду Реггае :) . Nadal-у пламенный saludos! :)
Кстати, кто не ровно дышит к хорошему reggae, такому немного иногда может и жестковатому, но в общем и целом, все равно романтичному-ууу, то не пролетайте мимо господ из Венесулы (прикольно, но уже человек 20 из Венесуэлы за последний месяц меня добавили в друзья в разных соц. сетях. Вот, теперь думаю, с кем туда рвануть :) ).
Да! Onechot and Nadal новый альбомчик выпускают в жизнь в марте (13-го! Мое любимое число! Маравийосо, амигос! :) Me alegre mucho!). Название у альбома “RUFF”. Все съемки велись на Ямайке и Каракасе – по секрету сказал Onechot. Чтобы я вам передала тоже по секрету :) . И что особо ценное (для тех, кто знает, конечно) – Bunny Wailers – приглашен для участия в съемках клипов.
Когда же мы-то туда, на Ямайку, а? :)