ЕЕЕ! Вот так многозначительно и без лишних символов. Зачем о любви говорить?! Ей надо заниматься
. Искать любовь, находить любовь, растить любовь, любить любовь… Это и значит – заниматься. А вы о чем подумали?
Ziggy, давай уже, занимайся
Архив за Октябрь, 2009
ЕЕЕ! Вот так многозначительно и без лишних символов. Зачем о любви говорить?! Ей надо заниматься
. Искать любовь, находить любовь, растить любовь, любить любовь… Это и значит – заниматься. А вы о чем подумали?
Ziggy, давай уже, занимайся
И снова пьем. Хотя нет, пьют же обычно более эмоционально. Значит: “И снова пьем!” Или: “И снова пьем?” Короче, пьем, товарищи.

Матэ пьем. Это вам не пивас или портвейн какой из запылившегося подфарника. С матэ нужно обращаться как с женщиной (с любимой, конечно – с мамой, сестрой, например
). Внимательно, чутко, учитывая все капризы индивидуальные особенности. И вообще все учитывая.
Итак, если женщина калебас используется первый раз (или просто долго не “работал”), то его обязательно “оживляют”.
Для этого в калебас наполовину (или чуть больше) засыпают мате, заливают горячей водой и оставляют без присмотра (потому что доверяют калебасу!) на 10-12 часов (иногда на сутки), чтобы калебас вдоволь напитался духом мате.
Этот настой не пьют. Почему? Потому что. Потому что калебас “отдал” в этот настой все, что у него накопилось за столько лет жизни в образе тыквы. Конечно, родись тыквой… Извини, калебас, ничего личного.
Такая экзекуция проводится для того, чтобы поры тыквы закрылись и пропитались мате. Да, «оживлять» калебас можно и сладким мате. Кто же не любит сладенькое!
После процедуры “очистки” вышеуказанным методом тыквенный калебас промывают водой и оставляют в покое сушиться. В хорошо проветриваемом помещении. Сушить калебас надо отверстием вверх. Чтобы в нем не завелись еще какие-нибудь гости… Вы же не хотите матэ с “мясом”. Или с грибочками. Все-все, я уже наступила себе на язык. Продолжим с остатками аппетита говорить про или о матэ.
Если все-таки в вашем (хорошо, не в вашем, а в соседском) калебасе все же успели поселиться квартиранты, то калебас необходимо срочно выбросить “вылечить”. Лечим калебас почти также как и “оживляли”. В кипяток добавляем 1 столовую ложку сахара или меда и снова оставляем калебас один на один с раствором на 10-12 часов.

Также калебас следует иногда “обжигать”- чистить с помощью специального приспособления с металлическим цилиндриком на конце. Цилиндрик сильно нагревают и пытают прижигают им бедный калебас с внутренней стороны.
Чтобы при хранении в калебасе все-таки никто не зажил весело и счастливо, положите внутрь немного матэ. В сухом виде!
Я себя уже шаманом ощущаю из-за всех этих манипуляций с калебасом…
![]()
Как смело утверждают знатоки, лучше всего употреблять в пищу… нет, так обычно про еду говорят. А про жидкость как же сказать… “Лучше всего употреблять в напиток” что ли? Велик и могуч русский…

Скажу, не подбирая выражений. Для заваривания самое “ТО” – ЭТО аргентинская yerba mate, так как она в отличии от всех европейских аналогов содержит в себе наиболее полное количество полезных веществ.
Выбираем “ТУ” Траву
Считайте, что вам крупно повезло, если на упаковке с матэ указана страна-производитель: Аргентина. Здесь выпускается много разных марок и сортов матэ среднего и высокого качества. Бразилия считается страной, поставляющей мате низкого и среднего уровня. Парагвай экспортирует мате часто качеством ниже плинтуса среднего.
Поэтому всегда первым делом обращайте внимание (на свою сумку в магазине, а то всякие покупатели “заходят”) на страну-производителя и срок годности.
Срок годности матэ особенно важен. В мате с истекшим сроком годности вкус претерпевает сильные изменения: либо появляется неприятная горечь, либо вяжущий вкус, либо в самой пыли создается ощущение наличия каких-то удержалась от комментариев посторонних вкусов.
А вот эту строку я подарю слову “РЕЦЕПТЫ”
Если вы читали комментарии к предыдущим заметкам о матэ, то либо уже приготовили матэ терере (охлажденный напиток) по восхитительному рецепту Стаса, либо смотрите сюда:

Также в терере можно добавить лед, сахар, апельсиновый, грейпфрутовый, лимонный или другой ваш любимый сок (но чтобы он сочетался, конечно, с матэ), листики мяты и т.п.

Есть в чем-то похожий рецепт матэ терере:
Засыпать в заварочный чайник 20 гр. yerba mate (2 ст.л.), добавить сахар (8 ч.л.) или мед и залить 250 мл. крутого кипятка. Настаивать от 5 до 10 минут. Положить на дно бокала или кувшина ёмкостью 0.5 л. веточки мяты, лепестки розы или ваниль, добавить сок (20 мл – 2 ст.л.) и полностью заполнить кусочками льда. Залить настоявшийся напиток из заварочного чайника, процеживая через сито, в бокал или кувшин со льдом.
Существуют разные точки зрения (выше, в рецепте Стаса, это уже упомянуто
) на технологию приготовления мате терере. Кто-то заливает ингредиенты холодной водой, и оставляет на 2-3 часа “догоняться” до кондиции. Если использовать кипяток, то время сокращается до 1 часа. Экспериментируйте, друзья. Все познается в сравнении
.
Мате с молоком
Рецепт не калебасный
. Напиток пьется из чашек. Но это не принципиально, и можно перелить все в калебас, кто жестко блюдёт правила матэпития.
Молоко (500 мл), лучше не жирное, довести на огне до 50-60 С, добавить 20 гр. ( 2 столовые ложки) матэ, перемешать, положить сколько хочется меда/сахара/еще чего-то вкусного и сладко-растворимого, довести все ингредиенты до кипения, но не кипятить(!). Процедить и красиво расположить
в чашках.
Просто Вареный Мате (горький)
Все в иногда излишних подробностях приготовления классического варианта напитка уже расшифровано для вас здесь и особенно здесь.
Вареный Мате по-парагвайски или Сладкий матэ
Технология та же, что и в рецепте “Вареный матэ”. Но перед варкой матэ, в емкости (не в калебасе!) обжигается сахар и кладется апельсиновая цедра (вместе с матэ) на дно калебаса. Сахар, кстати, можно не обжигать отдельно, а просто положить в калебас и сверху засыпать матэ. Когда вы зальете все горячей (помним, что не кипящей
) водой, все сразу само станет сладким и вкусным. И еще с ароматом апельси-ина.

Еще один рецепт, который я хочу прямо сейчас
4 ложки мате, 1 ч. л. корицы и куркумы, на кончике ложки имбиря, пол семечки кардамона, можно добавить шафран, кусочек сахара. Все это смачиваем водой. Заливаем 1 литром молока 0,5 жирности. Перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения, процеживаем и по чашкам. Когда молоко немного остынет, добавить чайную ложку меда… Это же улет, а не напиток!
Мате с топленым молоком…ммм
От классического приготовления отличается только тем, что вместо воды заливается смесь кипятка и холодного топленого молока в пропорции 1:1.
Мате с кофе. С кофе? Да!
Делается по классике жанра, но кроме матэ в калебас засыпается 1 чайная ложка молотого кофе. Наслаждаемся
.

Ликер из матэ
Придется, правда, потерпеть достаточно продолжительное время перед тем, как напиток станет готовым к употреблению… Рецепт для настойчивых любителей выпить и людей с хорошо развитой силой воли не употребить все раньше времени.
В закрывающийся сосуд залить литр спирта и добавить полкило мате, встряхивать три раза в течении дня. На шестой день выдержки (все еще продолжаем встряхивать настой мате) процедить алкогольную настойку и добавить 2 литра охлажденного густого сахарного сиропа, плотно закрыть сосуд и выдержать аааа это сколько ждааать уж и пить-то расхочется минимум 2 месяца.
Коктейль “Снежный”
Вскипятить 4 стакана молока с 2 столовыми ложками матэ, корицей и сахаром по вкусу. Процедить и постепенно добавить 4 предварительно взбитых желтка. Взбивать до появления толстой пены, добавить 150 гр. водки.
Коктейль “Медовый”
На литр вареного мате добавить 2 столовые ложки меда, предварительно расплавленного для лучшего смешивания. В полученную смесь влить полстакана водки. Употреблять в холодном виде.
Пунш из Мате
Чтобы сделать пунш из мате, необходимо положить в сосуд для пунша 2 столовые ложки мате, цедру одного лимона и 4 столовые ложки сахара. Залить одним литром кипящей воды и дать настояться несколько минут. Процедить и добавить полстакана алкогольного напитка: рома или коньяка. Подается горячим.

Вместо тыквенного калебаса, оказывается, можно использовать грейпфрут или любой другой фрукт, позволяющий в себя залить настой и при этом еще сделать напиток вкуснее и ароматнее. Если это цитрус, то вынимаем мякоть, засыпаем мате, заливаем холодной водой и-ии мате готов!

Да, я обещала раскрыть “тайну” части названия предыдущего поста – “душа танго”. Никаких секретов у меня от вас нет: в романе Х. Кортасара «Игра в классики» матэ Оливейро (главный герой) называет матэ “душой танго”.
Оливейро, ты (Вы) молодец. Действительно, душа танго. Или танго души – тоже хорошо и, главное, точно. Душа просит танца после такого напитка.
Хотя моя душа просит танца всегда!

P.S: Поняла, что хочу жареного мате с шоколадом, ванилью, ароматом гранатовых цветов, вербены и клубники… Вот такая я неприхотливая девушка.

Почему в нашей стране всегда были какие-то истероидно-патриотические, нерадостные и душераздирающие (и вообще все на свете раздирающие) гимны?

Посмотрела Roots Time на английском с испанскими субтитрами
. С восхитительной музыкой раста-культуры, добрый, яркий, солнечный фильм, позволяющий осознать, что учить язык мне надо чаще, дольше, активнее. Кадры менялись быстро (что понятно
– глупо из-за меня одной тормозить), плюс ямайская патва, плюс мои отвлечения на словарь испанского языка, плюс воспоминания обсуждений фильма в Gtalk:

Хорошо поет мальчик Ziggi! Слушаю весь день, пока не надоело. Да и как может надоесть reggae
. Видео решила не плагиатить в этот раз с YouTube. Нашлись красивые картинки и немножко времени для своего варианта. Своего варианта видения мира. Регги, рассвет, закат, нечто среднее между закатом и рассветом, ночь, пляж, море, пальмы… и так каждый день день(!)
Раздумываю над идеей войти в ряды бариста или просто в какие-нибудь ряды, где пахнет кофе
. Идеальная работа. Весь день в компании Танзании, Суматры, Камасутры… или нет, что-то здесь лишнее. Наверное, Танзания
.
Я же не заставляю вас есть живых червей. Тьфу, что же хоть меня сегодня на насекомых и всяких гадов ползучих тянет… А.Н. Медведев, спасибо, что Вы есть
Что-то я давно тут не оставляла следов блоггерской жизни
.
Вот, исправляюсь. Не умею не замечать красивых мелодий. Особенно когда состояние души больше самой души. Знаете, когда чувства переполняют, а сердце танцует? Знакомо? Тогда мы с вами на одной волне. Не стану томить, а сразу к делу. К Thievery Corporation. Amerimacka. Солнечно и просторно от каждой music-секунды.

К каждому объекту на Земле нужен свой подход. Или, говоря на языке маркетинга, свое УТП (уникальное торговое предложение). Чтобы получить максимум лучшего из возможного.
Почему мы не храним резиновые сапоги в холодильнике? Да, кстати, почему? У вас на поиск вменяемого ответа 30 секунд…
Признайтесь, кто забивал гвозди “заряженными” яйцами Алана Чумака (я про куриные яйца, что вы, что вы)?
Задавать нелепые вопросы и получать такие же ответы можно бесконечно. Я прервусь, потому что хочу наконец-то продолжить писать о матэ.
Разогреваю ваши и свои мысли на тему: “Как обойтись маленькой глупостью в череде будничного кретинизма”. Или как не испортить матэ при приготовлении.


И еще одно приспособление им нужно обязательно – бомбижья (или бомбилья/-йя – я уже писала про диалекты в предыдущем посте). Ну да, третий в данном случае не лишний.
Сейчас вижу уже лес рук с кружками чашек в них и неистовым желанием заварить матэ именно в этих привычных для обхвата губами емкостях. Нет уж, друзья мои, иногда нужно менять партнеров, пардон, посуду. Только во благо и на пользу, поверьте
.
Калабасы бывают разные: старые, липкие, грязные деревянные, костяные, стеклянные, пластиковые, металлические, из коровьего рога, кокосового ореха, фарфора, фаянса, серебра и даже золота, но реальным калабасом можно назвать только тыквенный (как раз, скоро Хеллоуин.

Можно примерить калабас на голову, у кого размер позволяет осуществить данный акт самобичевания). Именно тыквенные калабасы (как же надоело писать “калабасы”! перейду на “калебасы”) обеспечивают оптимальный температурный режим заваривания и сохраняют вкусовые характеристики матэ.

Бомбижья – это слегка изогнутая трубочка, в верхней части которой находится мундштук, а в нижней части вставлен специальный фильтр. Они тоже бывают из самых немыслимых материалов, но для тыквенного калабаса лучше всего подойдет бамбуковая бомбижья. Вспомнила (а-ах, как некстати зачем-то вспомнила строки из песТни: “А я ба-амбук, я ма-асковский тупой ба-амбук…” – или что-то в этом духе, распевал…забыла, как зовут “звезду!”).
После этого долейте в калебас воду не горячее 70-80°С. Матэ не терпит кипятка! Тут же изменит вкус, начнет горчить и все такое. Не экспериментируйте, не понравится. Хотя… если кто-то любит горькое, то – лейте не жалейте 100 градусов. Правда, вкусовые качества и все целебные свойства матэ убьете безжалостно. Но если они вам ни к чему, то, продолжайте тупить заливать кипящую водичку.

Зачем вам бежать на работу, всю дорогу выплевывая травинки и думать, как же так “удалось” случайно прихватить бомбижью с собой?…


Как за любым природным материалом – к тыкве надо проявлять максимум внимания и уважения (бить поклоны ей необязательно). Чтобы калебас служил вам верой и правдой, будьте любезны мыть его, холить и лелять после каждого возлияния (правильнее – через сутки очищать серебряной ложечкой мгм, а если есть только золотая, как быть?, нагретой на открытом огне, а затем тщательно сполоснуть). Вымыли – посушили как следует и храним в сухом и проветриваемом месте. Это не выпендреж калебаса. Это его карма
.

Купила сегодня символ Двойного Счастья в магазинчике со всякими эзотерическими прибамбасами. Давно хотела его себе поближе к телу, и вот сегодня, наконец-то
. Даже два взяла. В подарок
. И еще Будду тоже прихватила… Люблю Будду. Никогда не забуду его величие в Тайских храмах. И в Айюттайе. И в Паттайе. И вообще.
говорите сюда :-)